第464章 我看你这身体是真虚

    第464章 我看你这身体是真虚 (第1/3页)

    晚上七点。

    最后一桌客人吃完，心满意足地离开。

    店里安静下来，范理转身走进厨房。

    唐落正眼巴巴地站在案板前，双手搓来搓去。

    “别搓了，皮都给你搓掉一层。”

    范理从冰柜里拿出一块五花肉扔在案板上，又拿了一盆面粉，“看你刀工练得还行。今天教你做生煎包。看好了，我只做一遍。”

    唐落精神一振，立刻站直身体，目不转睛的盯着范理的手。

    “生煎的皮，不能用全发面，得用半发面。发过头了，底部的硬壳煎不脆，没发起来，上面的皮又太死。”

    范理一边说，一边往面粉里加水。

    面团在他手里仿佛有了生命，揉，压，摔，打。不到两分钟，一个表面光滑如玉的面团就成型了。

    “面醒着。现在调馅。”

    范理抓起菜刀。

    “笃笃笃笃笃……”

    刀光闪烁，黑猪前腿肉不到一分钟就被剁成了肉糜。

    “葱姜水，分三次打进去。顺着一个方向，让肉把水分彻底吃透。”

    范理拿着筷子快速搅拌。肉馅逐渐变得粘稠，拉丝，颜色发亮。

    “关键来了。”

    范理拿过一张醒好的面皮，挑起一团肉馅放在中间。

    大拇指和食指交替捏合。

    “捏褶子的时候，手腕要放松。收口要紧，不然煎的时候一冒油，全露馅了。”

    二十秒。

    一个白白胖胖，顶端点缀着精致褶皱的生煎包落在案板上。

    唐落看得眼睛都直了。这动作太丝滑了，简直像艺术。

    “看明白了吗？”范理洗了洗手，退开一步。

    “明白了一点。”唐落深吸一口气。

    “动手。”

    唐落撸起袖子，开始按照范理的步骤操作。

    和面，剁肉，调馅。

    唐落的动作虽然没有范理那么行云流水，但每一步都做得很扎实。

    本身对厨艺就有极高的热情和天赋，这几个月在范理身边打下手，耳濡目染，底子打得很牢。

    包生煎的时候，唐落的手指显得有些笨拙。

    

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