第313章 南易在轧钢厂食堂站稳了脚根

    第313章 南易在轧钢厂食堂站稳了脚根 (第1/3页)

    南易和张长顺等人不知道的是，他们正在许大茂家大快朵颐的时候，傻柱静悄悄的在门口站了一会。

    傻柱是在帮着高翠兰搬东西的时候，闻到了从许大茂家飘出来的浓郁香味。

    这让傻柱的神情变得有些凝重，一颗心也悬了起来。

    “这是新来的那个厨子做的菜？”

    傻柱皱着眉，看着许大茂家的方向，不自觉的嘀咕了一句。

    他自己就是个厨子，自然知道厨艺的好坏。

    几乎是下意识的，他悄悄的来到了许大茂家的门口，这下，香味更浓郁了，一个劲的往他的鼻孔里钻。

    刹那间，悬着的心终于死了。

    这个从机修厂调过来的大厨，厨艺不比他差，甚至还要强上几分。

    香味骗不了人。

    这股浓郁的香味不完全是调料的香味，而是食材的本香，这凭这一点，高下立判。

    傻柱知道，在烹饪过程中，激发食材的本香，并不是一件容易做到的事情。

    需要厨子对火候与油温的精准把控，对食材特性的深刻理解，对调味时序的严格讲究，缺一不可。

    特别是火候的把控。

    火候是中餐的灵魂，也是激发食材本香的核心功夫。

    大火出香，小火入味，猛火定型，文火出胶，不同的食材需要不同的火候。

    这就需要扎实的功底和多年的功力。

    傻柱自问做不到这一点。

    他的厨艺，主要是跟他爹何大清学的。

    基本的功底有，烹饪的功力欠火候。

    毕竟傻柱打小就跟着他爹学厨。

    但是在傻柱16岁的时候，他爹就跟着白寡妇跑到保城去了，而他也在半年后离开了丰泽园。

    等于他学厨之路就硬生生的中断了，就自然谈不上学成出师，也谈不上跟厨师界各派大厨切磋，交流，博采众长。

    这也是大家都说傻柱的厨艺好，但只限于国营工厂轧钢厂，出了轧钢厂，他就排不上号了。

    在

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