第515章 红豆面包 (第3/3页)
要用这红豆？”
宋曦点头，拿了块干净的布巾把木盆盖好。
“红豆绵密，加了糖和蜂蜜之后更香甜。做成面包馅料，吃起来口感跟咱们先前做的蜂蜜面包全然不同。”
“而且这东西准备起来不费什么工夫，红豆提前一晚泡好，隔日清早煮烂捣泥便成。多一种口味，顾客便多一种选择，也能拉拢那些不爱吃纯甜的客人。”
林氏对女儿素来信服，只是一时没想明白这红豆沙怎么往面包里头塞。
“这东西怎么包法？跟包包子那般裹进去？”
杨氏也停了手里的活计，歪着头看过来。
宋曦没急着解释，先从案板上揪了一块发好的面剂子，搓圆按扁，摊在掌心里。
“你们看先把豆沙放在面皮中间，不用太多，能铺满便好。”
她舀了一勺红豆沙均匀地抹在面皮上，“然后把面皮对折，封好口子，再拿擀面杖轻轻擀开。”
面剂子在擀面杖下慢慢摊开，透过薄薄的面皮隐约能看见里头暗红色的馅料，“最后在表面划上几刀，划破面皮。”
说罢，宋曦拿刀在面皮上均匀划了口子，红豆沙从刀口处微微鼓出来。
“再这样卷起来，首尾相接，团成一个圆圈。”
她三两下便将长条卷好，收口朝下，一个圆环状的面包胚便成了型。
从刀口处露出的红豆沙裹在面皮的褶皱间，一层面、一层馅，交叠分明。
林氏与杨氏看着她手上的成品，对视一眼，都觉得确实不难。
杨氏笑着道：“你这孩子，脑子里怎么有这么多新奇法子？”
她拿起那个面包胚翻来覆去看了看，啧啧称赞，“别说放进炉子里烤，光瞧着这一团裹满红豆沙的面包，我就想咬一口。等出了炉，那滋味更不必说了。”
林氏也笑了，伸手揪了一块面剂子开始照着女儿的法子做。
她是做惯了灶间事的，手上功夫比宋曦还要利落，包馅、擀面、划刀、卷圈一气呵成，做出来的成品甚至比宋曦那个还要匀称些。