第465章 师兄，帮个忙

    第465章 师兄，帮个忙 (第1/3页)

    范理走进厨房，挑了几个包子吃完，擦了擦手说道，“行了，你们慢慢聊，我下班了。”

    次日。

    中午十二点多。

    天玺正门另一侧，余阳包子铺刚结束了早上的营业。

    余阳正坐在门口的小马扎上，手里端着个不锈钢盆，里面放着两个卖剩下的鲜肉包。他一口包子一口大蒜，吃得正香。

    唐落晃晃悠悠地走了过来，顺手从旁边扯了张塑料矮凳，在余阳对面坐下。

    “唐落，上班了？”

    余阳抬头打了个招呼，把盆往前一递，“来个？”

    唐落也不客气，伸手抓起一个包子，咬了一口。

    面皮松软，肉馅咸鲜。

    “你这全发面，发得挺透。”

    唐落一边嚼一边点评道，“不过孔洞大了点，吃着略显粗糙。”

    余阳翻了个白眼，“两块五的东西，你还想吃出满汉全席的口感？我这可是面肥发酵，碱水戗面，一点没掺假。”

    两人之前也算不打不相识，上次切磋后也经常在一起聊天，余阳对唐落虽然谈不上服气，但也承认这小胖子对食材确实有灵性。

    “你那套老黄历过时了。”

    唐落几口把包子吞进肚子，拿纸巾擦了擦手，得意道，“昨晚范哥教我做生煎包了。”

    余阳夹大蒜的筷子顿住了。

    “范老板教你做生煎？”

    余阳眼睛亮了，“真的？”

    “那还有假。”

    唐落下巴一抬，“范哥说生煎的皮，不能用全发面，得用半发面。发过头了，底部的硬壳煎不脆，没发起来，上面的皮又太死。揉面讲究水温和力道的配合，得让面团有延展性又不失筋道。”

    余阳听得一愣一愣的。之前师傅教的都是死规矩，哪听过这种细致入微的理论。

    “还有那葱姜水。”

    唐落继续显摆道，“不能一股脑倒进去，得分三次打。顺着一个方向搅，让肉馅把水分彻底‘吃’透。这样煎出来的包子，一咬一包汤，还不漏底。”

    余阳看着自己盆里的鲜肉包，突然觉得不香了。

    

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